Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat d'Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l'ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d'un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien.
Au sein de la « succursale restauration loisirs » du Pôle de Saint-Germain-en-Laye, sous la conduite d'un chef de cuisine, vous serez chargé de réaliser les tâches inhérentes au bon fonctionnement du mess (750 repas pour le déjeuner). Travaillant au sein d'une équipe d'une vingtaine de personnes, vous oeuvrerez en cuisine, en salle ou lors de prestations, dans le respect des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité. Ce poste requiert une grande polyvalence. Vous participerez à la production et à la distribution alimentaire dans un service de restauration.Placé sous les ordres du chef de cuisine vous devrez réaliser les tâches principales suivantes :
- Préparer l'assemblage des hors-d'oeuvre et des desserts ;
- Aider à la confection d'entrées et de pâtisseries élaborées ;
- Assurer la production des plats chauds ;
- Mettre en oeuvre et assurer l'entretien courant du matériel utilisé pour la préparation, la cuisson ainsi que le matériel de nettoyage et de service ;
- Participer à l'entretien de la propreté de l'ensemble du bâtiment 44 et de la salle Austerlitz;
- Appliquer et respecter les règles d'hygiène HACCP ;
- Nettoyer les matériels et la zone de production dont l'agent a la charge conformément aux modes opératoires définis ;
- Approvisionner et distribuer les denrées alimentaires sur la chaine de distribution du self-service ;
- Participer aux travaux de plonge le cas échéant ;
- Assurer la mise en place et le service lors des prestations particulières ;
- Renforcer l'équipe du magasin (réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires), en cas de besoin.

Formation en école hôtelière ou apprentissage en cuisine.
Expérience en cuisine traditionnelle et collective.