Chef - Cheffe de Partie Pâtisserie H/F - Societe D'exploitation et de Management

Mission principale
Le Chef de Partie Pâtisserie assure la gestion complète de son poste, de l'approvisionnement à la production, en respectant les normes d'hygiène les plus strictes et en visant la satisfaction constante de la clientèle dans le respect des standards de qualité Radisson.
Responsabilités principales
- Réaliser les desserts, pâtisseries, viennoiseries, etc.
- Élaborer et respecter les fiches techniques
- Assurer la qualité gustative et visuelle des préparations
- Participer à la création de nouvelles recettes
- Organiser et planifier le travail de sa partie
- Être force de proposition, capable de remise en question et en recherche d'amélioration continue.
- Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Garantir la propreté, la sécurité et le bon fonctionnement du matériel de sa zone.
- Participer activement à la formation des commis et veiller à leur montée en compétences.
- Communiquer les besoins en matières premières à la hiérarchie afin d'anticiper les commandes.
- Participer aux réunions d'équipe ou briefings organisés par la hiérarchie.
- Faire preuve de polyvalence pour intervenir sur différents points de vente ou parties de la cuisine.

Expérience :
- Expérience confirmée de 2 ans minimum en tant que Chef de Partie Pâtisserie
- Connaissance approfondie du fonctionnement d'une brigade et des postes qui
la composent.
- Maîtrise des techniques culinaires de base et capacité à les adapter selon les
standards de la maison.
- Esprit d'équipe, sens des responsabilités, rigueur et autonomie.
- Capacité à encadrer et à motiver une petite équipe.
Qualités personnelles :
- Leadership naturel et communication claire.
- Excellent sens de l'organisation, gestion du stress et réactivité.
- Attitude positive, respectueuse et professionnelle.
- Honnêteté, intégrité, esprit d'équipe et discrétion

Experience: 2 An(s)

Compétences: Techniques de pâtisserie,MC cuisinier en desserts de restaurant,Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant,Préparer des plats culinaires,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire