Second de Cuisine H/F - la Moraine

Le restaurant traditionnel et spécialités Savoyarde « La Moraine » au coeur de Chamonix Mont-Blanc ainsi que son équipe recherche son SECOND OU SA SECONDE DE CUISINE ayant un profil professionnel certifié par 2 à 3 ans d'expérience minimum au même poste et de préférence une formation Niv CAP cuisine. Ce poste sera évolutif vers le poste de chef de cuisine encadré par un accompagnement dans l'acquisition de compétence.
Le poste reste ouvert à un profil de CHEF DE PARTIE evolutif ayant une expérience minimum de 3 à 4 ans au même poste.

Vous avez une connaissance accrue des techniques culinaires traditionnelles de plus vous vous intéresser aux spécialités de notre belle Savoie,
Votre esprit d'analyse s'allie à votre bienveillance pour optimiser un maximum l'organisation de travail et l'encadrement de l'équipe
La satisfaction permanente d'une clientèle exigeante et fidèle est au coeur de votre motivation.
De plus le respect d'un budget alloué et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire sont pour vous essentielles
Rejoignez la MORAINE et son équipe

La MORAINE vous propose un CDI 39H/sem validées par badgeuse - services principalement en coupures, 2 jours de congés consécutifs dans un cadre de travail enrichissant au sein d'une équipe motivée et professionnelle menée par une direction qui a à coeur le respect de bonnes conditions de travail.
Un logement individuel est mis à votre disposition (soit une valeur d'environ 1000€ d'avantage supplémentaire) et rémunéré entre pour un profil de chef de cuisine confirmé 2450 € et 3200€ Brut/mois selon votre niveau de compétences.

Nous réceptionnons vos candidatures - CV actualisé par mail :

Laure MULLER Dirigeante du restaurant la MORAINE : ****@****.**

Experience: 2 Mois

Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Français souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.