Agent de Restauration et d'Hôtellerie Polyvalent au Cercle-Mixte de Gendarmerie H/F - Région de gendarmerie Auvergne Rhône Alpes

Groupe RIFSEEP: 2

Vos activités principales:

- Entretien et hygiène des locaux du cercle mixte ;
- Accueil et services en salle ainsi qu'au bar;
- Assurer les encaissements et les clôtures de caisse des différentes activités, sous la supervision des gérants.
- Assurer l'accueil, le suivi des réservations, les encaissements et l'entretien des chambres à l'hôtellerie;
- Techniques de service en salle selon le type de restauration et le public accueilli ;
- Techniques de préparation et de présentation des entrées froides ou des desserts ;
- Réaliser la cuisson du pain et des viennoiseries en respectant les consignes de température et de durée;
- Réaliser la cuisson des produits de snacking (pizzas, quiches, croque-monsieur, sandwichs chauds, etc..);
- Réaliser la remise en température des plats, en respectant les consignes établies;
- Travailler en milieu froid;
- Veiller à la qualité des produits préparés et à leur présentation avant le service;
- Effectuer la plonge ;
- Réaliser l'entretien du linge de table (nettoyage et repassage) et intervenir ponctuellement pour le linge de lit;
- Organiser la gestion des déchets en effectuant un tri sélectif;
- Respecter les procédures établies dans le cadre de la méthode HACCP ;
- Collaborer avec les autres agents de restauration et d'hôtellerie pour optimiser l'exécution des tâches ;
- En dehors de ses attributions, prend ses consignes auprès des gérants des activités ;
- Peut être employé à titre exceptionnel sur d'autres postes selon les besoins du service ;
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.

Votre environnement professionnel:

Activités du service
Restauration collective et gastronomique, bar, hôtellerie, comptoir des ventes et salon de coiffure.

Composition et effectifs du service
17 personnels (militaires et civils)

Liaisons hiérarchiques

Directeur du cercle mixte, directeur adjoint et gérants des activités

Liaisons fonctionnelles

Gérants des activités, chef de cuisine et responsable magasinier

Vos compétences principales mises en oeuvre

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel
Niveau pratique -requis
Connaissance technique culinaire
Niveau pratique -requis
Connaissance du droit en matière d'hygiène et de sécurité
Niveau pratique -requis

Savoir-faire

Savoir s'organiser
Niveau pratique -requis
Savoir appliquer la réglementation
Niveau pratique -requis

Savoir-être
Avoir le sens des relations humaines
Niveau pratique -requis
Savoir s'adapter
Niveau pratique - requis

Vos perspectives:
Acquisition de compétences dans une structure de restauration de collectivité

Durée attendue sur le poste: 3 ans

Liste des pièces requises pour déposer une candidature:

- Curriculum vitæ (CV)
- Lettre de motivation
- Formulaire de mobilité/recrutement

Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété, daté et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant:

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire\_Mobilite\_MI-2025.pdf

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l'avis de son autorité hiérarchique.