Cuisinier - Cuisinière de Séjours Enfants H/F - France Travail

CUISINIER - CUISINIERE
SEJOURS ENFANCE JEUNESSE
JUILLET - AOUT 2026 en semaine.
CDD de 2 mois
Saint Hilaire de Riez

Votre mission
Concevoir et préparer des repas, ( midis et soirs) les conditionner, les stocker et les distribuer auprès d'enfants dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Vos missions principales

Dans le cadre d'une stratégie de restauration collective en ACM (accueil collectif de mineurs) définie par les élus du CASI et sous la responsabilité de l'adjointe de direction, le cuisinier/ la cuisinière devra assurer les achats pour la préparation/ production de l'ensemble de la prestation culinaire lors des séjours enfance-jeunesse de juillet et aout 2026. Cette prestation est définie par l'élaboration des déjeuners, des diners et l'approvisionnement des petits déjeuners puis des gouters du lundi midi au vendredi midi après midi
Il/elle réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

En coopération avec la direction du séjour :
Etablissement des menus
Suivre du budget alimentation
Effectuer les achats des denrées du séjour en privilégiant le mode DRIVE.
Veiller à l'application et au suivi des normes réglementaires d'hygiène et de sécurité (HACCP.).
Faire la gestion de stocks et des DLC.
Elaboration et préparation des repas des enfants et des animateurs sur la semaine de séjour.
S'assurer des températures de cuisson et du refroidissement en cellule selon les normes en vigueur.
Assurer la réchauffe et le service des plats chauds.
Garant de la qualité des repas fournis.
Contrôler le goût et assurer une présentation des produits.
Assurer la distribution des plats garnis.
Responsable des locaux et du matériel qui lui sont confiés.
Assurer la plonge selon les nécessités du service.

Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson :
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
Maîtrise du fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.)
Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Avoir des notions de gestion des stocks, connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
Savoir organiser son travail e
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Goût du travail en équipe, esprit d'équipe et d'entraide
Ambiance d'odeurs, de froid, de bruits et de chaleur
Travail debout
Port de charges
Pratique courante des produits d'entretien
Pratique courante des laves vaisselles et matériel de plonge.
Usage de vêtements spécifiques de restauration.

Profil recherché
Être ponctuel, organisé, rigoureux, méthodique et réactif
Sens de l'organisation, autonomie et rigueur et avoir le sens du travail en équipe.
Sens du relationnel fort. Esprit de coordination et supervision,
Sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
Aimer travailler dans un environnement d'enfants en vacances
Être capable de hiérarchiser les priorités

CDD 2 mois
Lieu de travail : Saint hilaire de riez : logé et nourri du lundi matin au vendredi midi
39h coupés 12.154 € de l'heure
Cadences soutenues durant le service
Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité, aux odeurs

Experience: 2 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des syndicats de salariés

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).