Cuisinier H/F - Centre Hospitalier du Forez

Le CH du Forez recrute un(e) cuisinier(ère) en préparation. Poste à 100 % à pourvoir dès que possible, pour un mois minimum.

Définition du poste - Missions
Production des plats cuisinés, hors d'uvre, desserts, repas mixés, tranchage de viande, hachage, plonge, confections plateaux en vue de la distribution finale pour les patients du site, le self du personnels, les services extérieurs, l'EHPAD de FEURS.

Activités principales
- Préparation de repas mixés, tranchage, hors d'uvre
- Allotissement des différents plats cuisinés à l'avance suivant les sites de distribution (hôpital, EHPAD, repas extérieurs)
- Indication des dates limites de consommation et des dates de fabrication des cuisson effectuées
- Bon déroulement des dates limites de consommation
- Nettoyage et désinfection du matériel utilisé suivant les modes opératoires prévus à cet effet
- Participation à la plonge
- Participation éventuelle à des réceptions/contrôles suivant la démarche HACCP
- Participation au filmage et étiquetage des barquettes de portage.

Qualification requise
Diplômes : CAP, BEP, Bac PRO de cuisine

Expérience requise
- Maitrise culinaire

Compétences requises - savoir faire
- Maitrise de la démarche HACCP, l'application du PMS, le guide de bonnes pratiques d'hygiène

Qualités relationnelles savoir être
- Sens du travail en équipe
- Hygiène

Conditions particulières d'exercice
Travail au froid en température positive et travail au chaud

Risques professionnels (si besoin)
Risque lié au métier de cuisinier

Formation continue obligatoire
Suivi des normes évolutives sur l'hygiène et sa réglementation en cuisine collective.

Experience: Débutant accepté

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Titre professionnel cuisinier,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer des plats culinaires,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).