Second de Cuisine H/F - ALDO

ALDO - Italian U.S. Food & Deli / Hyères

Le restaurant ALDO recrute son second de cuisine F/H pour accompagner le développement de son concept italo-américain gourmand et généreux.

Chez Aldo, nous travaillons une cuisine inspirée des classiques italiens et de la street food américaine : pasta, pizza, deli sandwiches, produits sourcés et recettes maison dans une ambiance conviviale.

Nous recherchons une personne passionnée, rigoureuse et créative pour épauler le chef en cuisine.

Missions
- Assister le chef dans l'organisation de la cuisine
- Participer à la mise en place et à l'envoi des services
- Garantir la qualité et la régularité des assiettes
- Gérer les stocks et les commandes fournisseurs
- Encadrer et motiver l'équipe de cuisine
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité

Profil recherché
- Expérience confirmée en cuisine (poste de second ou chef de partie confirmé)
- Bonne maîtrise des cuissons, sauces et organisation de service
- Sens du détail et exigence sur la qualité des produits
- Esprit d'équipe et capacité à gérer la pression du service
- Intérêt pour la cuisine italienne et la culture food italo-américaine

Experience: 2 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle