Pâtissier - Pâtissière H/F - Ty Chou

Nous sommes une pâtisserie artisanale fine, spécialisée dans le chou à la crème, en plein développement depuis 6 ans.
Notre structure à taille humaine compte 8 salariés, dans un laboratoire neuf, équipé de matériel performant et pensé pour une production en série tout en conservant un haut niveau de qualité artisanale.Vous évoluerez dans un environnement de travail moderne et agréable, doté notamment de :

- Pastocuiseur Pastry Box
- Dresseuse et garnisseuse Alimat Tremblay
- Four RATIONAL
- Outils adaptés à une production régulière et maîtrisée

Notre ambition : proposer des créations raffinées, constantes et exigeantes, tout en valorisant le savoir-faire pâtissier et le travail d'équipe.

Vous êtes :
- Rigoureux(se), avec une parfaite maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Organisé(e) et à l'aise avec la gestion de volumes importants de production.
- Motivé(e), curieux(se), avec l'envie de progresser et de vous investir dans une maison en croissance.
- Technicien(ne) confirmé(e), maîtrisant les bases et les finitions de la pâtisserie, et plus particulièrement le travail de la pâte à choux, des crèmes et des montages soignés.
- Capable de travailler en équipe, de transmettre votre savoir-faire et de contribuer à une bonne dynamique collective.

Vous allez :
- Participer activement à la production quotidienne de choux à la crème et pâtisseries fines, dans le respect des recettes et des standards de la maison.
- Travailler sur des volumes conséquents, en utilisant des équipements professionnels automatisés tout en garantissant une qualité artisanale irréprochable.
- Assurer la mise en place, la régularité des productions et le respect des délais.
- Veiller à la qualité visuelle et gustative des produits finis.
- Participer à la gestion des matières premières, au suivi des stocks et à l'optimisation des coûts.
- Appliquer et faire respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité.
- Contribuer à l'amélioration continue des process, recettes et méthodes de travail.
- Travailler en collaboration étroite avec l'équipe de production et la direction dans une ambiance professionnelle et bienveillante.

Avantages :
- 2,5 jours de repos consécutifs
- pas de travail le dimanche
- une semaine de congés en janvier, une semaine en mai et 3 semaines en août
- heures supplémentaires majorées
- Type d'emploi : Temps plein, CDI

Experience: Débutant accepté

Compétences: Bac pro boulanger pâtissier,CAP pâtissier,Caractéristiques des pâtes de pâtisserie,Création de nouvelles recettes,Décoration de gâteaux,Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM),Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des recettes traditionnelles,Techniques de conservation des produits finis,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Confectionner des pâtisseries,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer une pâte de pâtisserie,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.