Chef de Cuisine - Conseil Departemental du Loir-Et-Cher H/F - Conseils départementaux

Entreprise
NOS PRIORITÉS

Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
Mettre en oeuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
Renforcer l'attractivité du territoire
Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
Accéder à la formation professionnelle
Offrir une évolution professionnelle
Développer des initiatives et des projets
Favoriser la qualité de vie au travail

NOS PLUS

Possibilité de participer à des projets transversaux
Communication interne interactive
Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des oeuvres sociales
85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management

Votre défi
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

Votre rôle
Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 365 convives
Diriger, coordonner et animer les agents à la restauration scolaire
Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
Missions ponctuelles

Vos activités au quotidien
Manager fonctionnel
Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine
Gestion des commandes et des stocks
Conseiller sur les produits et le matériel à acquérir
Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale
Restauration
Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental,
Fabriquer les repas à partir des fiches techniques,
Élaborer les préparations chaudes, les sauces ...,
Surveiller la cuisson des plats,
Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets
Hygiène et sécurité
Être garant de la sécurité alimentaire
Club des cuisiniers
Participer au club des cuisiniers
Missions ponctuelles
Remplacer en cas d'absence du chef/second dans un autre établissement
Votre cadre de travail
Équipe de 11 personnes au sein du collège
Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h/11h - 11h30/15h20
(pause méridienne 30 min) - mercredi : 7h20/13h
Contraintes d'exercice : port de charges entre 5 et 15 kg et station debout prolongée.
Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience

Vos atouts

Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou Bac pro, ou être titulaire d'un poste de chef de cuisine dans un Etablissement Public Local d'Enseignement (5 ans d'ancienneté minimum).
Règles d'hygiène et de sécurité / Méthode HACCP
Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
Règles de gestion des stocks alimentaires
Techniques de management
Outil informatique
Permis B (boite manuelle)
Poste catégorie C, agent de maitrise

Clôture des candidatures: 20/04/2026