Responsable de Cuisine Satellite - Conseil Departemental de l'Isere H/F - Conseils départementaux

Responsable de cuisine satellite (F/H)
Collège Jean Vilar Echirolles

Vous participez aux missions de restauration des élèves, d'entretien des locaux et d'accueil au sein d'un collège doté d'une cuisine satellite en liaison froide
Sous la responsabilité de la / du secrétaire général(e) de l'établissement, vous organisez et participez au travail nécessaire au fonctionnement de la cuisine satellite :
- préparer les commandes en tenant compte des effectifs réels et des préférences alimentaires des convives,
- valoriser les préparations culinaires servies au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- effectuer la réception des repas, le contrôle des approvisionnements et la remise à température des aliments
- encadrer l'équipe lors de la préparation, la distribution des repas et le nettoyage du self et de la cuisine
- superviser la maintenance des équipements de restauration
- Assurer le nettoyage d'une partie du collège
- Assurer la gestion des stocks des produits d'entretien

Activités :

- Participer à la réalisation, à la mise en valeur et à la distribution des repas
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
- Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement
- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Encadrer et animer une équipe
- Entretenir les locaux de vie de la cuisine et gérer les stocks des produits d'entretien

- Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Capacité à gérer ses postures et gestes de travail
- Capacité à mettre en valeur les mets
- Capacité à remettre en température
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité d'encadrement
- Connaissance des produits d'entretien et de leurs conditions d'utilisation
- Esprit de décision
- Qualité relationnelle
- Sens de l'organisation