Sous-Chef H/F - DB Recrutement

Agence de recrutement spécialisée en hôtellerie restauration

www.dbrecrutement.com

Situé à Olmeto Plage en Corse du Sud, notre hôtel restaurant est un établissement de bord de mer, niché au coeur d'un parc arboré de 3 000 m². Il dispose de 26 chambres, dont 2 suites, d'un restaurant proposant une cuisine méridionale.

Nous recherchons un SECOND DE CUISINE H/F pour accompagner le chef de cuisine et participer à la supervision de la brigade.

Vous intégrerez une équipe dynamique dans un restaurant proposant une cuisine méditerranéenne à base de produits frais (pâtes aux palourdes ou aux gambas, risottos, moules, viandes et poissons grillés au feu de bois...)
La brigade se compose d'un chef de cuisine, d'un grilladin (spécialiste des cuissons au feu de bois), un chef de partie froid et d'un commis/plongeur.
Le restaurant accueille 100 couverts par jour hors saison et 150 cvts en pleine été. La cuisine est parfaitement équipée et dispose de tout le matériel nécessaire.

En collaboration avec le Chef, vous serez force de proposition pour les plats proposés à l'ardoise (5 entrées / 5 plats / 5 desserts + 1 plat du jour).

Missions principales :

- Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la production culinaire;
- Préparer des plats traditionnels (risottos, pâtes aux gambas, etc.);
- Collaborer avec le grilladin pour les cuissons viandes et poissons au feu de bois;
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats;
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP);
- Participer à la gestion quotidienne de la cuisine (organisation, propreté, suivi).

Conditions de travail :
- Contrat saisonnier du 15/05 au 30/09;
- Salaire : 2200€ net en début de saison - 2500€ net en juin, juillet et août - 2200€ net en septembre;
- Horaires en coupure;
- 1 jour de repos par semaine;
- Poste logé.

Second de cuisine confirmé(e), titulaire d'un CAP cuisine
Véhicule indispensable.