Adjoint Technique- Restauration Collective Mc Arles H/F - Direction de l'administration pénitentiaire - DISP MARSEILLE
- Arles - 13
- CDD
- Direction de l'administration pénitentiaire - DISP MARSEILLE
Les missions du poste
Les activités du service
Les personnes détenues bénéficient de trois repas par jour en liaison chaude. Le petit déjeuner, le repas du midi et le repas du soir. Les repas sont cuisinés au jour le jour, y compris samedi, dimanche et jour férié.
Le travail proposé est en contact direct avec les personnes détenues.
Sous l'autorité du coordinateur cuisines, le service de restauration collective a la charge d'assurer la préparation des repas pour les personnes détenues de la maison centrale d'Arles. Cuisine en gestion publique.
Composition et effectifs du service
Le service est actuellement composé d'un Technicien, 2 adjoints techniques, 1 adjoint technique contractuel
Votre hiérarchie
Responsable de la restauration collective, attachée d'administration et Directrice de détention chargée du secteur.
Vos interlocuteurs métiers
L'ensemble des services de l'établissement
Vos activités principales
En contact direct avec les personnes détenues affectées aux cuisines (cuisinier, préparateur froid, nettoyeur plongeur) le cuisinier encadre l'atelier de production.
Il contribue à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité.
Il élabore et rédige des documents administratifs.
Il contribue à l'élaboration des statistiques et des tableaux de bord.
Il contribue à l'élaboration des menus.
Il contribue à la gestion des stocks.
Il travaille dans une équipe de trois cuisiniers.
Il travaille un week-end sur trois, par rotation avec ses collègues
Le profil recherché
Vos principales compétences à mettre en oeuvre
Connaissances
Le fonctionnement et l'organisation de l'AP
Les techniques et outils de collectes et traitement des données
Les logiciels et application spécifiques à l'AP
Les orientations de l'AP relatives au domaine de l'emploi
Savoir-faire
Mettre en oeuvre les techniques de communication interne et externe
Utiliser les logiciels et applications spécifiques à l'AP
Mettre en oeuvre le plan de classement relatif au domaine de l'emploi
Mettre en oeuvre les techniques de communication interne et externe
Savoir-être
Aptitude à l'écoute et au dialogue
Sens du travail en équipe
Esprit d'initiative
Capacité à organiser et à prioriser
Expériences professionnelles antérieures souhaitées
Oui
Offres de formation associées à votre prise de poste
Une formation en interne sera associée à la prise de poste.