Directeur de la Restauration H/F - LM5P - Le Mouton à 5 Pattes

Le Mouton à 5 Pattes, cabinet de recrutement, recherche pour son client implanté en région Sud, un Directeur de la Restauration.

Pourquoi rejoindre cette prairie ?

Rejoindre ce projet, c'est intégrer un environnement dynamique et passionnant offrant un rôle stratégique au coeur d'activités variées, avec un fort potentiel de développement et un impact direct sur la performance globale.

Missions :

Rattaché à la Direction Générale, vos missions seront :

-Définir la stratégie globale de restauration en lien avec la Direction, structurer les différents modèles économiques et faire évoluer le positionnement des activités (restaurant, hospitalités, traiteur, restauration interne).

-Piloter la performance économique en assurant le suivi des indicateurs clés (chiffre d'affaires, marges, ratios matières, masse salariale) et en mettant en oeuvre les leviers d'optimisation.

-Superviser l'ensemble des opérations afin de garantir un haut niveau de qualité, la conformité réglementaire (HACCP) et une expérience client différenciante, notamment lors des événements.

-Développer le chiffre d'affaires en identifiant et activant de nouveaux relais de croissance (offres, animations, exploitation des espaces, développement de la clientèle corporate et événementielle).

-Manager les équipes et structurer l'organisation en mettant en place des process, outils de pilotage et méthodes de travail favorisant la performance et l'engagement.

Voici les 5 pattes que nous recherchons pour ce poste :

-Vous disposez d'une expérience significative (7 à 10 ans minimum) dans la gestion de structures de restauration multi-activités, idéalement acquise dans des environnements exigeants (restauration, événementiel, complexe hôtelier, hospitalités, sites à fort flux), avec une vision globale des enjeux opérationnels et économiques.

-Vous maîtrisez le pilotage d'un centre de profit dans sa globalité (chiffre d'affaires, marges, ratios matières, masse salariale) et savez identifier, prioriser et activer des leviers d'optimisation concrets dans une logique de retour à la performance.

-Vous êtes reconnu pour vos compétences managériales et votre capacité à structurer, fédérer et faire monter en compétences des équipes pluridisciplinaires, en instaurant des méthodes de travail claires et une culture de performance.

-Vous avez une posture hybride alliant vision stratégique et forte implication opérationnelle, avec une présence terrain marquée et une exigence élevée en matière de qualité de service et d'expérience client.

-Vous faites preuve d'un esprit entrepreneurial, d'un leadership naturel, d'un excellent sens de l'analyse et d'une réelle capacité à développer l'activité (offres, événements, partenariats), tout en vous inscrivant avec aisance dans un environnement dynamique, rythmé et idéalement lié au sport ou à l'événementiel.

Poste à pourvoir rapidement en région Sud

Salaire fixe selon profil - statut cadre

Présence requise lors des évènements (soirs et week-ends)

Vous pensez être le mouton à 5 pattes que nous recherchons ?! N'hésitez pas et postulez !