Cuisinier-Iere - 1780 - Region Bretagne H/F - Conseils régionaux

DEFINITION DU METIER :
Sous la direction de l'agent-e d'encadrement du service de restauration, l'agent-e prépare, élabore et distribue les repas pour les élèves, le personnel de l'établissement et éventuellement des convives extérieurs. Il/Elle participe au bon fonctionnement général du service de restauration, notamment en matière d'hygiène, de qualité et délais de production. Suivant les nécessités de service, l'agent-e peut être amené(e) à encadrer l'équipe de cuisine.

SITUATION HIERARCHIQUE :
Comme tout le personnel en établissement public local d'enseignement, l'agent-e est placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o035260318001155-cuisinier-iere-1780?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Savoirs :
- Avoir une formation CAP / BEP cuisine, Bac professionnel Arts culinaires ou titre professionnel cuisinier en restauration collective

Savoirs faire :
- Savoir travailler en autonomie en fonction du planning et des consignes écrites ou orales
- Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du service public)
- Maîtriser la technologie et les techniques culinaires de la restauration collective
- Maîtriser la réglementation de l'hygiène en restauration, méthode HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire
- Connaître les denrées alimentaires brutes et transformées (viande de boucherie, produits de la pêche, etc....)
- Connaître les grammages en fonction des marchandises
- Maîtriser l'utilisation des matériels brûlants et tranchants
- Savoir rendre compte de tout dysfonctionnement à sa hiérarchie
- Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels

Savoirs être :
- Avoir un comportement adapté en milieu scolaire
- Etre capable de s'adapter aux spécificités des établissements et de la restauration collective
- Etre rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement
- Savoir accepter l'autorité hiérarchique, respecter les consignes et les plannings
- Sensibiliser les usagers au respect des locaux et du matériel
- Faire preuve de probité et de discrétion
- Savoir prendre des initiatives
- Savoir rendre compte