Sous Chef H/F - Diamond International

Un de nos prestigieux établissements partenaires recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine en Provence, au sein d'un environnement multi-outlet exigeant et rythmé.

Missions principales

- Assister le Chef au quotidien et assurer le relais opérationnel en son absence.
- Organiser et superviser la production pour plusieurs points de vente (multi-outlet) : anticipation, mise en place, envois.
- Encadrer, former et faire monter en compétence les équipes : discipline, transmission, standards.
- Garantir une qualité constante des plats : dressages, cuisson, régularité, rapidité d'exécution.
- Veiller au respect strict des normes HACCP, traçabilité et sécurité alimentaire.
- Participer à l'évolution des cartes et suggestions, dans une logique de saisonnalité et de maîtrise des coûts.
- Contribuer à une communication fluide entre cuisine, économat et salles pour optimiser le service.

- Expérience confirmée en établissement étoilé ou environnement gastronomique à haut niveau d'exigence.
- Solide base en cuisine italienne (produits, techniques, dressages) ; une expérience en japonais est un véritable plus.
- Leadership naturel, sens du collectif et capacité à tenir un service intense.
- Rigueur, organisation, propreté irréprochable et exigence constante.
- Esprit solution, réactivité et capacité d'anticipation sur un rythme saisonnier.