Chef - Cheffe de Partie H/F - Institut Vatel

Fiche de poste - Chef de Partie (H/F) - CDD
Restaurant Vatel Lyon

Présentation de l'établissement

Le Restaurant Vatel Lyon, restaurant d'application de l'école de management hôtelier
Vatel, est reconnu pour la qualité de sa cuisine et son rôle dans la formation des futurs
professionnels de la restauration. Dans le cadre d'un remplacement temporaire, nous
recrutons un(e) Chef(fe) de Partie en CDD.

Informations sur le poste
- Type de contrat : CDD
- Date de début : Idéalement le 24 février
- Durée : Jusqu'au 4 mars dans un premier temps, avec possibilité de prolongation
jusqu'au retour du titulaire du poste
- Statut : Non-cadre
- Temps de travail : 39h/semaine, du mardi au samedi, avec coupure
- Rémunération : 32 500 € bruts annuels sur 13 mois
- Lieu : Lyon 2e - Restaurant Vatel
Missions principales
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez chargé(e) de :
- Préparer, confectionner et dresser les plats selon les standards de
l'établissement
- Évaluer la qualité des produits et contrôler les préparations (goût, qualité,
présentation)
- Passer les commandes auprès du Chef
- Organiser et entretenir votre poste de travail et les équipements de cuisine
- Assurer le nettoyage des espaces de production en respectant les règles
d'hygiène
- Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
- Encadrer, former et accompagner les étudiants et stagiaires en cuisine
- Gérer les déchets et veiller au respect du tri sélectif
- Faire preuve de pédagogie et être à l'écoute des étudiants
Compétences et qualités attendues
- Capacité à organiser son travail de manière efficace
- Rapidité, rigueur et efficacité dans l'exécution des tâches
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Discrétion, professionnalisme et esprit d'équipe
- Volonté de transmettre les savoir-faire et de travailler dans un environnement formateur

Profil recherché
Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) souhaitant évoluer dans un environnement
exigeant, pédagogique et tourné vers la formation des futurs talents de la
restauration.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement supérieur

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.