Cuisinier H/F - les Boreales Rouen Sud

Le/La cuisinier/cuisinière confectionne et prépare les repas en s'adaptant aux spécificités de la clientèle du restaurant en lien avec la direction de l'établissement. Il/Elle s'attache à la satisfaction de la clientèle et de la qualité des mets préparés, tout en garantissant le respect des règles professionnelles.

Le/La Cuisinier/Cuisinière :
Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement :
- Participer à l'élaboration des menus en respectant le standard qualitatif défini ;
- Assurer les commandes et la réception des marchandises ;
- Elaborer les repas quotidiens ;
- Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine, mettre en marche les équipements et effectuer l'entretien du poste de travail ;
- Participer à la plonge ;
- S'assurer au quotidien de la satisfaction des Clients / Convives et de la qualité des repas servis
- Garantir l'application de l' HACCP ;

Participer à la supervision de l'activité :
- Commander les produits en s'adaptant aux impératifs budgétaires (gestion des achats et des stocks, suivi du nombre de couverts, maîtrise des quantités) ;
- Adopter une démarche Responsabilité Sociale et Environnementale (Gestion des matières premières, favoriser une approche locale..)

Experience: 3 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).