Chef de Cuisine H/F - Db Recrutement

Hôtel restaurant de montagne situé en station de ski recherche un CHEF DE CUISINE H/F

Établissement indépendant, ouvert presque à l'année, composé d'un hôtel d'une douzaine de chambres (capacité d'environ 34 personnes) et d'un restaurant ouvert à la clientèle extérieure.

La cuisine est aujourd'hui orientée sur une base savoyarde et locale, avec des produits frais. L'objectif de l'établissement est de faire évoluer l'offre vers une cuisine plus bistronomique, tout en conservant une identité terroir.

Vos missions principales :
Élaboration et évolution de la carte (produits frais, cuisine locale, orientation bistronomique)
Organisation de la production et des services
Gestion des achats, stocks et ratios
Encadrement et organisation de l'équipe cuisine ( cuisinier, pâtissier, aide de cuisine/plongeur)
Maintien de la qualité et régularité des prestations

Le dirigeant, actuellement présent en cuisine, intervient en renfort sur les périodes d'activité.

Capacité :
Jusqu'à 100 couverts (pouvant monter à 150 en période forte)
Environ 50 couverts le midi
Activité plus soutenue le soir

Cuisine équipée :
3 fours Rational
VarioCooking
Machine sous vide
Poste viandes / poissons avec préparation marinades
Plancha, feu vif
Organisation d'envoi avec bain-marie

Conditions de travail :
CDI prise de poste en Mai, Logé en studio à l'année
Rémunération 2500 € net pour 42h ( pointeuse, heures sup rémunérées)
Saison hiver : début décembre à Pâques (activité 7j/7)
Saison été : du pont de mai à fin octobre
Fermeture environ 1 mois au printemps et 1 mois à l'automne

Fonctionnement :
Mai / juin : 2 jours de fermeture par semaine
Juillet à mi-septembre : ouvert 7j/7
Puis retour à 2 jours de fermeture

Base horaire : 42h avec pointeuse

Experience: 5 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.