Chef de Partie H/F - Best Western France

Best Western Plus
Hôtels milieu de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d'équipements complémentaires et supérieurs..
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Missions principales

Production culinaire

* Réaliser les préparations préliminaires.
* Réaliser les plats conformément à la carte et aux commandes personnalisées, sur la base des fiches techniques établies.
* Vérifier l'assaisonnement des préparations.

Distribution

* Préparer le matériel de service.
* Dresser et envoyer les plats en respectant les consignes.
* Répondre aux annonces et aux commandes.
* Mettre en valeur la présentation des plats.

Organisation du travail et de la production

* Déterminer les besoins en matériel.
* Ordonner et planifier les tâches selon la production.
* Élaborer, le cas échéant, de nouvelles fiches techniques.
* Participer à l'élaboration des cartes et à l'évolution de la cuisine.

Approvisionnement et stockage

* Établir la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la réalisation des plats.
* Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons.
* Réaliser les inventaires.

Encadrement et transmission

* Encadrer et former les commis, apprenti·e·s et stagiaires dans un esprit d'engagement et de convivialité.

Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, dans le respect des standards du groupe et de la législation en vigueur.

* Compétences : Maîtrise technique de la cuisine, connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, capacité à utiliser les outils professionnels du secteur, gestion des stocks, savoir planifier la production.
* Savoir-être : Sens de l'engagement, de l'organisation et du travail en équipe, authenticité, écoute, pédagogie, respect et capacité à transmettre.
* Formation : Diplôme en cuisine ou restauration apprécié, ou expérience équivalente. Toutes les candidatures sont considérées avec attention.