Agent en Charge du Déconditionnement en Cuisine Centrale H/F - Mairie de Suresnes

Vos missions :

Déconditionnement des préparations froides et des préparations chaudes :
- Suit l'organisation établie par son chef de secteur. - S'assure du bon fonctionnement du matériel avant son utilisation.
- Elabore et conditionne les préparations froides et chaudes en fonction des plannings de production.
- Veille au respect des circuits et des modes opératoires.
- Contrôle les DLC (dates limites de consommation) des produits à l'entrée dans l'atelier.
- Réalise et conditionne les préparations chaudes et froides en fonction des plannings de production.
- Dirige les produits finis dans les secteurs spécifiques de stockage (zone de conditionnement.).
- Remplit la fiche suiveuse.
- Prends connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain.

Entretien :
- Procède à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l'atelier en respectant le plan de nettoyage.
- Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.

Suivi des normes d'hygiènes et de sécurité : Applique les dispositifs et les protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P (fiches suiveuses.) / P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.

Information et communication :
- Signale toute anomalie ou dysfonctionnement au chef de cuisine.
- Remonte toutes les informations et les difficultés dans l'accomplissement de sa mission.
- Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.

Polyvalence : Peut participer à toutes tâches au sein de la cuisine centrale.

Profil

Théoriques :
Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail.
Connaissance du protocole et des procédures de nettoyage et des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire).
Connaissance des réglementations techniques.

Techniques / Pratiques : Applique les règles d'hygiène et de sécurité.

Aptitudes / Qualités :
Rigueur et organisation
Réactivité
Capacité à aller chercher l'information.
Bonne communication.
Créativité - Maîtrise de soi.
Capacité d'écoute.
Sens du travail en équipe.
Capacité d'adaptation.

Informations complémentaires
Horaires : 7h-14h30

Experience: Débutant accepté

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.