Cuisinier - Cuisinière H/F - Amnesa

Pour un restaurant situé aux Boucholeurs, à Chatelaillon Plage, vous travaillerez sous la responsabilité du chef de cuisine.

Vous préparez et cuisinez des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Vous pouvez être amené(e) à cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, ...).

Les horaires seront sans coupure si cela est possible, avec deux équipes (service du midi et service du soir)

Poste à pourvoir du 1er mai au 30 septembre.
Non logé et peu de transport en commun

Cuisinier/ière avec expérience de 3 ans, apprentissage compris et/ou sorti(e) du lycée hôtelier.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Conditionnement des aliments,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Evacuer et trier des déchets, des produits,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle