Chef de Parti Froid - Commis H/F - L'allegria

Vous serez chargé de réaliser les préparations et la mise en place des entrées et salades, ainsi que la réalisation des desserts maison et de l'envoie de ses plats durant le service. Maitrise sanitaire et propreté du poste primordial car petite cuisine toute ouverte sur la salle. Petit restaurant familial, bonne entente, 36 places assises mais qui se renouvelle beaucoup car nous sommes situés sur la place en centre ville de Porto vecchio.

Experience: 6 Mois

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de pâtisserie,Titre professionnel commis de cuisine,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.