Grand Chef Cuisinier H/F - Sushi Fuzu

Nous recrutons un Grand Chef Cuisinier pour diriger toute notre brigade et garantir le bon fonctionnement de la cuisine asiatique.

Missions :

Gestion complète de la cuisine : équipe, stock, hygiène, organisation
Création des menus et fiches techniques
Suivi qualité et remplacements de tout poste en cas d'absence
Encadrement du personnel et application stricte des normes HACCP
Développement de nouvelles recettes et spécialités

Profil recherché :

Minimum 5 ans d'expérience dans un poste équivalent en cuisine asiatique
Leadership, créativité, rigueur
Maîtrise des techniques et grande autonomie

Experience: 5 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle