Second de Cuisine H/F - Hôtel Mercure et restaurant

L'emblématique restaurant La Corderie Royale à Rochefort recherche un second de cuisine à temps plein en CDI.

Véritable bras droit du chef de cuisine, vous participerez à l'encadrement de la brigade, l'élaboration des cartes saisonnières, la mise en place et l'exécution des services.

Nous prônons une cuisine basée sur l'authenticité française à laquelle nous apportons une touche d'exotisme et de modernité dans les associations et le dressage. Le restaurant étant situé dans la même enceinte que l'hôtel Mercure, la clientèle est très variée et vous serez amené(e) à travailler pour des cocktails et repas de groupe.

Horaires variables, possibilité de travailler en journées continues régulièrement et 2 jours de repos consécutifs.

Au plaisir de vous rencontrer prochainement !

Experience: 1 An(s)

Compétences: Cuisine des spécialités régionales françaises,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire