Apprenti Cuisinier- Restauration H/F - AP-HP

MétierCuisinier - Agent de restauration- HôtellerieType de contratApprentissageService d'affectationRestaurationPrésentation du service
Le service restauration est composé de 43 agents.

La cuisine centrale de l'hôpital Ambroise Paré produit les préparations chaudes pour les sites d'Ambroise Paré, de Raymond-Poincaré et du self de Sainte Périne.

La structure sert annuellement 339200 repas dont 207000 repas à destination des usagers du self.

Composition de l'équipe:

- 1 responsable restauration

- 1 adjoint au responsable restauration

- 1 responsables de production

- 1 responsable de self

- Agents de self

- Magasiniers/approvisionneurs

- Cuisiniers

- Agents de préparations chaudes

- Agents de conditionnement plateaux

- Agents de plonge et nettoyage

- Agents du bureau de gestion SRD
Vos missions
- Respect des règles, procédures, normes dans son domaine d'activité

- Contrôle de la conformité et de la qualité des produits relatifs à son domaine

- Nettoyage et contrôle de la propreté des matériels et locaux

- Préparation et réalisation des prestations de restauration

- Conditionnement des plats préparés

Fiche de taches relative au poste:

Entre 8h00 et 14h55:

- Préparation et fabrication des plats prévus sur le planning de production

- Évacuation des déchets et nettoyage des plans de travail et du sol entre les différentes fabrications.

- Assurer le remplissage des documents de traçabilité

-Entre 12h00 et 12h30: pause repas

Missions spécifiques:

- Auditer et réorganiser le secteur si besoin

- Mettre en place toutes les actions nécessaires à l'amélioration de la prestation

- Participer aux différentes réunions et commissions de menus

- Conditionnement des produits finis

- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critique dans son domaine de compétence

- Toute mission ponctuelle confiée par le responsable hiérarchique dans le cadre du fonctionnement du service
Profil recherché
Formations et/ou qualifications requises :
- Nous sommes à la recherche d'un apprenti en alternance Bac PRO

Qualités professionnelles requises :
- Elaborer des plats, des repas
- Analyser et optimiser les stocks de produits afin de lutter contre le gaspillage alimentaire
- Travailler en équipe
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Choisir et utiliser des matériels et outils de travail adaptés
- Nettoyer sa zone de travail en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
- Adapter la réglementation applicable à son secteur d'activité
Schéma horaireJourTemps de travail7h30TélétravailNonVos avantages à l'AP-HP
- Remboursement du pass Navigo à 75% et/ou forfait mobilités durables

- Accès au restaurant du personnel à tarifs avantageux

Description de l'hôpitalSitué à Boulogne-Billancourt, l'hôpital Ambroise-Paré est l'un des premiers centres d'urgence des Hauts-de-Seine (adultes/enfants). Il dispose d'une expertise reconnue dans le domaine cardiovasculaire, en gériatrie et en imagerie, ainsi qu'en chirurgie (orthopédie, digestif, vasculaire...). Il assure aussi une prise en charge de recours en cancérologie (dermatologie, pneumologie, cancers digestifs). Il est engagé dans un projet de transformation pour accueillir les activités de Raymond Poincaré.Référence de l'offre2026-21923