Technicien en Restauration Collective H/F - Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LYON

Les activités du service

Préparation des menus de repas des personnes détenues

Passage des commandes de denrées alimentaires

Encadrement des personnes détenues travaillant au sein du service

Composition et effectifs du service

1 technicien

1 personnel de surveillance

Votre hiérarchie

Chef d'établissement

Adjoint au chef d'établissement


Vos activités principales

Le technicien est placé sous l'autorité du chef d'établissement et de son adjoint.

Dans le cadre du suivi des cuisines, il assure principalement les tâches suivantes:

- Assure le contrôle et le suivi des contrôles légaux au niveau des cuisines

- Participe au comité d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail (CHSCT)

- Suivi des commandes et du stock pour ce secteur afin d'assurer la continuité du fonctionnement de l'établissement au niveau des cuisines

- Préparation et suivi des menus

- Suivi qualitatif des repas

- Suivi comptable au niveau du respect du coût alimentaire

- S'assure du respect des impératifs de sécurité

- Participe au recrutement des personnes détenues travaillant sur ce secteur

- Travail en lien avec le surveillant affecté aux cuisines

- Encadrement des personnes détenues travaillant sur le secteur en lien avec le personnel de surveillance

- Sollicite les interventions techniques en cas de besoin

Nombre d'agents à encadrer

A B 1 C Sans objet

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules...)

Ordinateur, téléphone, ICOM

Connaissances

Compétences générales en cuisine collective HACCP
Maîtrise des outils bureautiques

Savoir-faire

Esprit d'analyse et de synthèse
Capacité d'initiatives
Bonnes qualités rédactionnelles
Aptitude au travail en équipe
Autonomie

Savoir-être

Aptitude à l'écoute et au dialogue
Capacité d'initiative