Cuisinier en Restauration Collective H/F - Mairie

Vous serez chargé.e, sous l'autorité du responsable de l'UPC et du chef de production, d'assurer la production des préparations culinaires dans le respect des délais définis (1 700 à 2 700 repas/jour).
Vous veillerez, à ce titre, à l'application des règles d'hygiène et de sécurité en rapport avec la restauration collective, fabriquerez des plats à partir des fiches techniques dans le respect de ces règles et encadrerez les différentes tâches assurées par les aide-cuisiniers.
Vous effectuerez l'entretien du matériel de production, réaliserez les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection et assurerez la finition et la présentation des préparations culinaires.
Vous effectuerez ces tâches dans le respect des procédures mises en place : HACCP, prévention des risques, port de vêtements appropriés, ergonomie des postes de travail.
Vous pouvez être amené.e à assurer le transport des denrées entre l'UPC et les satellites.

LIEU DE TRAVAIL : Une des UPC de la collectivité
HORAIRES : 37h30 du lundi au vendredi : 5h45 - 13h41

Experience: 48 Mois

Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Modes de cuisson des aliments,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de liaison chaude et froide,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer des plats culinaires,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Langues: Français exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.