Chef Cuisinier - Emma Pornichet H/F - EMMA PATISSERIE BOULANGERIE

Derrière le prénom EMMA se cache une histoire de famille et un heureux hasard : en germanique, EMMA signifie "maison". Ici, tout est fait maison, jusque dans les noms de nos pains, empruntés aux proches de ceux qui ont tout construit.

Depuis 2016, la maison EMMA grandit boutique après boutique, portée par les mêmes valeurs : appétit de vivre, originalité, générosité et exigence du bien fait.

En 10 ans, ce sont 15 adresses qui ont vu le jour, de Nantes à la Presqu'île de Guérande , jusqu'à Rouen et ses alentours, sans jamais sacrifier la qualité à la vitesse.

Chez EMMA, chaque boutique garde son âme et sa proximité. Les équipes se connaissent, les managers sont accessibles, et chacun compte vraiment.

Ce n'est pas une formule, c'est simplement la façon dont on fonctionne depuis le premier jour.

EMMA à Table ! C'est un nouveau chapitre pour EMMA PATISSERIE.

Un lieu gourmand où brunch, déjeuner et goûter se dégustent dans une atmosphère chaleureuse, inspirée par le savoir-faire de nos boulangers, de nos pâtissiers...

L'aventure commence en juin 2026 à Pornichet. Le salon va ouvrir juste à côté de notre boutique actuelle. Il ne manque plus que vous !

Missions :

Vous intégrez une équipe dynamique et vos principales missions sont :

- Encadrer et accompagner votre future équipe (un second et deux commis)
- Gérer la répartition des tâches afin d'assurer une bonne organisation
- Réaliser les briefing de début de journée avec votre future équipe
- Gérer l'organisation de la production quotidienne avec les plannings, les volumes et les différentes priorités
- Réaliser la préparation, la découpe et la cuisson des matières premières
- Préparer les différents plats chauds et froids, salés et sucrés selon les fiches recette
- Assurer la cuisson des produits puis le dressage des plats
- Assurer un contrôle qualité sur le côté visuel et gustatif des différents plats
- Assurer la gestion des matières premières : commandes, stocks, rotation des produits
- Veiller à adapter la production selon les ventes et la saisonnalité afin de limiter les pertes
- Être force de proposition pour ajuster la carte selon les retours opérationnels et clients
- Assurer l'évolution de la carte au fil des saisons
- Rédiger les fiches techniques
- Gérer l'organisation écologique et économique de la cuisine
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène HACCP

Nous recherchons quelqu'un qui soit :

- Avec une maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage
- Maîtrise et formation des règles d'hygiène alimentaire
- Rigoureux pour la gestion des stocks (DLC, rotations des produits...)
- Polyvalent et adaptable afin de gérer plusieurs tâches en simultané
- Rapide, réactif(ve) et toujours de bonne humeur. Même quand le service s'emballe
- Avec un sens du service client : chaque détail compte pour que le client se sente bien
- Avec un bon esprit d'équipe, chez EMMA à Table, on avance ensemble !
- Mais également, ponctuel(le), fiable et impliqué(e) au quotidien
- Avec un état d'esprit de leader naturel, vous guiderez la cuisine et l'équipe avec clarté et bienveillance, même quand le service s'emballe.

Expérience souhaitée : 2 à 5 ans en cuisine, idéalement en café, brunch, boulangerie - restauration. Une expérience en encadrement fortement souhaitée