Responsable d'Approvisionnement - Crous Clermont Auvergne H/F - Service Public

La direction de la restauration compte 4 unités de gestion, regroupant plusieurs sites, répartis sur Clermont-Ferrand, Aubière, Aurillac et Montluçon.

La direction de la restauration c'est 10 restaurants universitaires, 2 cafétérias, 6 kiosques, 1 Crous Truck', 2 restaurants d'hôtes, au service des étudiants et du monde universitaire.

Près de 900 000 de repas servis par an.

Près de 40 % des personnels du Crous travaillent au sein de la Direction de la restauration.

Le restaurant des Cézeaux compte au total près de 50 agents (direction, secrétariat, approvisionnement, cuisiniers/cuisinières, serveuses caissières/serveurs caissiers, agents polyvalents) et sert près de 4000 repas/jour.

L'équipe est constituée de personnels fonctionnaires, contractuels (CDI et CDD), et d'emplois étudiants pouvant venir en renfort.

Sous l'autorité du chef/de la cheffe de cuisine du restaurant universitaire, le/la responsable d'approvisionnement estresponsable de la qualité de l'approvisionnement, des opérations matérielles et administratives relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.

Principales missions

Manager

- Diriger et coordonner le travail des agents d'approvisionnement (5 agents d'approvisionnement)
- Fédérer et motiver vos équipes autour des objectifs définis
- Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier

Garantir la bonne gestion des stocks et le bon approvisionnement en denrées et produits

- Assurer la tenue des stocks entrées-sorties
- Garantir la bonne tenue du magasin, tenir la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge
- Etre l'interlocuteur des fournisseurs, gérer les non conformités et réclamations en lien avec les services concernés
- Passer des commandes
- Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes
- Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif)

- Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés
- Participer à la définition d'une politique d'achat, Collaborer à l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine
- Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics
- Participer à la recherche de nouveaux produits

- Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur

Vous avez une expérience en logistique et/ou restauration, vous aimez manager, travailler en équipe et relever des défis.Vous souhaitez donner du sens à votre mission.

Rejoignez un établissement public au service des étudiants et étudiantes,Rejoignez le Crous !

Connaissances / Compétences opérationnelles attendues :

- Connaissance de la comptabilité-matières
- Capacité à utiliser les logiciels métiers, lecture des codes
- Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien
- Connaissance des techniques de rangement et déstockage
- Connaissance des critères de péremption
- Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur
- Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur

Savoir être (qualités nécessaires à la tenue du poste):

- Capacitéde management
- Sens du service public
- Organisé
- Communiquer pour expliquer le sens de l'action
- Sens des responsabilités et capacité d'initiative
- Sens du relationnel
- Concertation et communication
- Réactivité et capacité d'adaptation, Savoir gérer les aléas