Second de Cuisine H/F - WORK & LIVE

Rejoindre mon client, c'est bien plus qu'intégrer une équipe : c'est participer à la naissance d'un concept unique, où tout est encore à inventer avec une créativité peut s'exprimer pleinement.
Ici, vous avez une vraie liberté d'action et un impact direct sur les choix culinaires.

Chaque idée peut devenir une signature.
Vous évoluez dans une structure à taille humaine, en proximité directe avec les Co-dirigeants, dans un esprit
d'échanges et de confiance mutuelle.
Surtout, vous prenez part à une aventure culinaire ambitieuse, avec de réelles perspectives d'évolution.

Entreprise bretonne implantée sur Roscoff depuis 1991, spécialisée dans la valorisation
des algues, s'impose aujourd'hui comme un acteur engagé dans le développement culinaire de cette ressource locale.
Deux dirigeants portés par une même vision et ambition commune :
imaginer un concept unique, au coeur du centreville historique de Roscoff.
Un lieu dédié à la valorisation de l'algue bretonne, où la cuisine japonaise rencontre l'innovation culinaire créative locale.
Le sushi se réinvente à travers une expérience gustative, visuelle et sensorielle, imaginée en vente à emporter,prête à dévorer !
Vos missions - un rôle d'adjoint polyvalent
Le/la Second.e de cuisine assiste le Chef de cuisine dans l'ensemble de l'organisation de la cuisine.
Il est le bras droit opérationnel, garant de la qualité des préparations, du respect des standards et du bon fonctionnement du service.

Production culinaire :
Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques (sushis, découpes, assemblages...)
Participer avec le Chef de cuisine à l'élaboration de nouvelles recettes et déclinaisons (sushis, bowls,
options végétariennes/algues)
Superviser les cuissons et envois pendant le service
Appliquer les fiches techniques et les standards définis
Maîtriser les techniques de découpe, cuisson et dressage

Organisation & soutien au Chef :
Aider à structurer le travail en cuisine
Remonter les besoins ou dysfonctionnements au Chef de cuisine

Prendre le relais du Chef en cas d'absence
Assurer la mise en place avant les premières commandes
Participer à la prise de commandes en fonction des besoins

Gestion des stocks :
Suivre les niveaux de stock au quotidien
Informer le Chef des besoins en réapprovisionnement
Participer au rangement et à l'optimisation des stocks

Hygiène :
Appliquer et faire respecter les normes HACCP
Participer au nettoyage et à l'entretien des postes

Formation en cuisine :
CAP Cuisine minimum
Bac Pro ou BTS apprécié
Expérience en cuisine (poste similaire ou évolution depuis commis)
Bonne maîtrise des bases culinaires
Connaissance des règles d'hygiène HACCP
Permis B obligatoire + véhicule personnel

Vos atouts
- Rigueur et sens de l'organisation
- Réactivité et capacité à gérer le rythme du service
- Esprit d'équipe solide
- Polyvalence (préparation, service, soutien au Chef)
- Capacité à prendre le relais et à gérer une équipe en autonomie
- Envie d'apprendre et d'évoluer
- Fiabilité et régularité dans le travail
- Sens du détail (dressage, respect des fiches techniques)