Chef Cuisinier H/F - France Travail

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre buffet à volonté, nous recrutons un(e) Chef Cuisinier(ère) expérimenté(e) pour piloter une équipe de cuisiner et commis de cuisine.

Véritable chef d'orchestre de la production culinaire, vous serez le garant de la qualité, de l'hygiène et de la performance de votre équipe dans un environnement de restauration à fort volume.

Vos missions :
-Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine (chauds, froids, pâtisserie)
-Organiser et planifier les services en veillant au bon déroulement de chaque prestation
-Manager une brigade pluridisciplinaire : encadrement, formation et montée en compétences des équipes
-Élaborer et adapter les menus en cohérence avec le concept buffet et les attentes de la clientèle
-Garantir le contrôle qualité des plats servis et le respect des fiches techniques
-Superviser la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes fournisseurs
-Veiller au strict respect des normes HACCP et des protocoles d'hygiène alimentaire
-Gérer les coûts matières et optimiser les rendements sans altérer la qualité
-Assurer la coordination avec la direction et la salle pour fluidifier le service
-Participer activement à la mise en place et au réassort du buffet en service
-Maintenir la propreté, le rangement et le bon entretien du matériel de cuisine
-Anticiper les besoins en personnel et participer aux recrutements si nécessaire
-Contribuer à l'amélioration continue des procédures de production
-Gérer les situations de stress et maintenir la cohésion de l'équipe en période de forte affluence
-Être force de proposition pour l'évolution de l'offre culinaire du buffet

Exigences et compétences requises :
-Minimum 2 ans d'expérience confirmée en tant que chef cuisinier, idéalement en restauration de volume
-Solides connaissances en techniques culinaires tous postes confondus
-Maîtrise impérative des normes HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
-Leadership affirmé et excellentes capacités managériales
-Grande résistance au stress et capacité à travailler en cadence soutenue
-Sens aigu de l'organisation, de la rigueur et de l'anticipation
-Aptitude à fédérer une équipe multiculturelle et à déléguer efficacement
-Sens de la créativité culinaire et souci permanent de la qualité
-Disponibilité sur des horaires variables incluant week-ends et jours fériés
-Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) souhaité

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine du monde,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.