Second E de Cuisine H/F - SERENEST ENTREPRISE

Spécialiste de la Restauration Collective Premium, Serenest est une société qui propose une restauration d'entreprise « fait-maison », avec plus de 98 % de produits frais !
Serenest est née de la volonté de proposer une restauration d'entreprise haut de gamme, responsable et accessible.
Nous proposons quotidiennement dans nos restaurants des produits de qualité issus de l'agriculture responsable grâce à notre approvisionnement maîtrisé auprès de nos producteurs locaux et sur le MIN de Rungis.
Nos équipes sont composées uniquement de cuisiniers passionnés et talentueux issus principalement de la restauration traditionnelle avec une forte sensibilité pour les produits frais.
Nous écoutons les envies de nos clients et nous proposons chaque jour des plats frais, français, de saison, variés et cuisinés avec passion.
Vous souhaitez intégrer une société innovante en restauration d'entreprise dans laquelle le respect des valeurs humaines est une priorité ? Alors rejoignez un groupe jeune, dynamique, avec une agilité et un savoir-faire !

Le/La Second e de Cuisine est le relais opérationnel direct du/de la Chef fe de Cuisine. Il/Elle garantit la continuité, la régularité et la qualité de la production culinaire, dans le respect des standards Serenest, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et de l'organisation définie sur le site. Il/Elle contribue directement à la performance culinaire et à la satisfaction des convives.

1.Organisation et Coordination de la Production

-Coordonne la production quotidienne en lien avec le/la Chef·fe de Cuisine.

-Répartit les tâches au sein de la brigade.

-Garantit le respect des fiches techniques, des volumes et des délais.

-Assure la continuité de production en l'absence du/de la Chef.

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2. Qualité, Hygiène et Sécurité Alimentaire (HACCP)

-Applique et fait appliquer les règles HACCP.

-Contrôle les températures, la traçabilité et les DLC.

-Corrige immédiatement les écarts constatés et alerte si nécessaire.

-Participe activement aux audits et plans d'actions.

3. Appui à la Gestion des Coûts Matières

-Applique les règles de gestion des stocks et des commandes.

-Veille à la limitation du gaspillage alimentaire.

-Alerte le Chef fe de Cuisine en cas de dérive matières.

-Participe aux inventaires.

4. Animation et Accompagnement de l'Équipe

-Anime la brigade au quotidien sur le terrain.

-Accompagne les nouveaux arrivants et les profils en apprentissage.

-Transmet les bonnes pratiques culinaires et organisationnelles.

-Contribue à un climat de travail positif et exigeant.

5. Contribution à l'Image Culinaire et à l'Excellence

-Veille à la qualité gustative, visuelle et au dressage des plats.

-Participe à la mise en valeur de l'offre (animations, menus à thème).

-Est exemplaire dans les pratiques et le comportement terrain.

-Formation en cuisine (CAP à Bac Pro ou équivalent).

-Expérience confirmée en cuisine, idéalement comme Second ou Chef de Partie confirmé.

-Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

-Appétence pour l'animation d'équipe et la transmission.