Directeur - Directrice de Restaurant Universitaire H/F - CROUS Bretagne

Les Crous (Centre Régionaux des Œuvres Universitaires et Scolaires) constituent un réseau (26 structures en France) dont la mission sociale s'étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social), logement, restauration, vie de campus. En relation avec de nombreux partenaires, leur ambition est d'apporter aux 2,6 millions d'étudiants les mêmes chances d'accès et de réussite dans l'enseignement supérieur.

Le Crous Bretagne est doté d'un budget de 90 millions d'euros et anime une équipe de 679 agents (fonctionnaires et contractuels). Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 12 unités de gestion dont 36 résidences et 42 structures de restauration (Resto'U et Cafet'), réparties sur 4 départements.

Le Crous Bretagne recherche un Directeur ou une directrice pour le pôle de restauration à Brest.

DESCRIPTIF DU POSTE

Placé(e) sous la responsabilité directe de la Direction de la restauration du Crous Bretagne, vous dirigez le pôle de restauration brestois comprenant 3 restaurants et 4 cafétérias. Vous encadrez une équipe de 65 agents.

Vos missions principales sont les suivantes :

Management des équipes et gestion des ressources humaines

- Encadrer, animer et coordonner l'ensemble des agents du pôle de restauration de Brest
- Accompagner le développement des compétences des collaborateurs
- Veiller à l'application de la réglementation en matière des ressources humaines

Gestion matérielle et financière des sites

- Contrôler et analyser les indicateurs de gestion
- Effectuer le suivi des opérations de maintenance dans le respect des règles budgétaires
- Suivre les chantiers concernant le pôle de restauration
- Assurer le suivi des commandes nécessaire à la gestion des sites

Responsable de la sécurité des sites : préparation des commissions de sécurité et suivi des registres de sécurité.

Responsable en matière d'hygiène, de sécurité et de qualité : garant du respect de la réglementation sanitaire et des normes HACCP et de la mise en oeuvre des procédures qualité.

Type d'emploi :

- Encadrement catégorie A, fonctionnaire ou C.D.I.
- Possibilité de logement
- Astreinte administrative (toutes les 8 semaines environ)
- Responsabilité : garant de la responsabilité incendie
- Poste à temps plein à pourvoir rapidement.

Vos acquis :

- Vous disposez d'une expérience professionnelle réussie en management opérationnel, idéalement en restauration collective.
- Vous maîtrisez les techniques de management, d'animation d'équipe, de conduite de projet et d'accompagnement au changement et connaissez les dispositions réglementaires régissant les personnels.
- Vous connaissez la réglementation applicable au domaine d'activité et notamment en matière d'hygiène (HACCP) et de sécurité au travail.
- Vous maitrisez la réglementation budgétaire et comptable
- Vous savez anticiper les évolutions, optimiser les moyens, fixer les objectifs, concevoir des indicateurs, évaluer les résultats et définir des actions correctives.
- Vous savez repérer, analyser les dysfonctionnements et proposer les solutions correctives (techniques, matérielles, organisationnelles ou managériales).

Votre savoir-être :

- Vous êtes autonome, dynamique et réactif(ve).
- Vous savez travailler en équipe.
- Vous êtes force de proposition et savez prendre des d'initiatives.
- Vous avez le sens du service rendu à l'étudiant.
- Vous savez communiquer et rendre compte.

Les entretiens auront lieu à Rennes le jeudi 2 juillet 2026 (matin).