Directeur du Pôle de Restauration Universitaire à Brest - Crous Bretagne H/F - Service Public

Le service de restauration Brestois se compose de 4 restaurants et de 5 cafétérias. L'équipe du service restauration Brestois est composée de 66 agents.

Le directeur du pôle restauration assure le pilotage, l'organisation et le développement des restaurants universitaires et des cafétérias, en coordination avec la direction régionale de la restauration et en lien avec les deux directrices adjointes des RU. Le directeur du pôle garantit la qualité des services, la maîtrise des budgets, le respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que l'encadrement et l'animation des équipes.

Management des équipes et gestion des ressources humaines

· Encadrer, animer et coordonner l'ensemble des agents du pôle de restauration de Brest

· Organiser le travail des équipes et élaborer les plannings

· Participer aux processus de recrutement et accompagner l'intégration des nouveaux agents

· Réaliser les entretiens professionnels

· Accompagner le développement des compétences des collaborateurs

· Veiller à l'application de la réglementation en matière des ressources humaines

· Garantir des conditions de travail favorables et contribuer à l'amélioration de la qualité de vie au travail

Gestion matérielle et financière des sites

· Contrôle et analyse les indicateurs de gestion

· Est le garant de la bonne exécution de l'enveloppe budgétaire

· Assure le suivi des activités de maintenance

· Veille à l'entretien des locaux et du matériel des structures

· Effectue le suivi des opérations de maintenance dans le respect des règles budgétaires

· Suit les chantiers concernant le pôle de restauration

· Assure le suivi des commandes nécessaire à la gestion des sites

Responsable de la sécurité des sites

· Prépare les commissions de sécurité

· Assure le suivi des registres de sécurité

· S'assure de la sécurité des biens et des personnes

Responsable en matière d'hygiène, de sécurité et de qualité

· Garant du respect de la réglementation sanitaire et des nomes HACCP

· Assure le suivi des contrôles réglementaires

· Est le garant de la mise en oeuvre des procédures qualité

CONNAISSANCES :

· Maîtrise de l'environnement professionnel du Crous et de ses structures, du fonctionnement de ses différents services

· Maîtrise des règles de fonctionnement d'une unité de gestion restauration

· Maîtrise de la réglementation budgétaire et comptable

· Connaissance du cadre règlementaire en matière d'hygiène et sécurité

. Connaissance des règles applicables aux personnels (droit et ARTT)

COMPETENCES PROFESSIONNELLES :

· Utiliser les outils bureautiques: Word, Excel, Outlook (niveau maitrise)

· Mettre en oeuvre la règlementation

· Conduite de projet et du changement

. Les règles de sécurité en ERP

SAVOIR-ETRE :

· Sens du travail en équipe

· Dynamisme, Adaptabilité, réactivité

· Organisation

· Sens du service rendu à l'étudiant

· Discrétion professionnelle

. Savoir rendre compte à la hiérarchie