Boulanger Boulangère H/F - le Petit Fournil

Boulanger - Profil Professionnel CAP obligatoire

Boulanger expérimenté avec une bonne maîtrise de la fabrication artisanale du pain et de la viennoiserie.

Compétences techniques :

* Fabrication de baguettes traditionnelles et baguettes de tradition française.
* Réalisation de pains spéciaux : pain complet, pain aux céréales, pain de campagne, pain aux graines, etc.
* Fabrication de pains burger et pains de restauration.
* Maîtrise du pétrissage, du pointage, du façonnage, de l'apprêt et de la cuisson.
* Gestion des fermentations et respect des procédures HACCP.

Maîtrise des différentes pâtes :

* Pâte à croissant (tourage, pliage et laminage).
* Pâte levée.
* Pâte levée feuilletée.
* Pâte à brioche.
* Pâte sucrée.
* Pâte sablée.
* Pâte à pain traditionnelle.
* Préparation de diverses viennoiseries : croissants, pains au chocolat, brioches, pains aux raisins, chaussons aux pommes, etc.

Qualités professionnelles :

* Sérieux, ponctuel et organisé.
* Capacité à travailler en équipe et à gérer la production quotidienne.
* Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Autonome dans la gestion des fournées et des préparations.

Experience: 6 Mois

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Conduire une fermentation,Définir des besoins en approvisionnement,Doser des ingrédients culinaires,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Gérer les commandes et les stocks de matières premières,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).