Chef - Cheffe de Partie H/F - L'entr'potes

L'Entr'Potes est un restaurant implanté au coeur d'une zone d'activités à Chanteloup-les-Vignes (78).
Le concept est pensé pour une clientèle professionnelle avec :
- des petits-déjeuners pour les actifs
- un déjeuner structuré, rapide et qualitatif
- des offres dédiées aux entreprises
Organisation du lundi au vendredi, activité concentrée sur le service du midi, sans coupure, sans service du soir, sans week-end.
Présentation impeccable pour le contact avec la clientèle.

Nous recherchons un Chef de partie (H/F) pour tenir le poste entrées/desserts ou snacking dans l'organisation et la production culinaire quotidienne, en garantissant la continuité du service, la qualité des préparations et le respect des normes, dans un environnement à fort volume.

Vos missions principales :

- Participation active à la production culinaire pendant les services
- Gestion des flux et des cadences du service du midi
- Remplacement du Chef de cuisine en son absence
- Application et contrôle des fiches techniques
- Contribution à la gestion des stocks et des commandes
- Respect strict des normes HACCP

Vous aurez sous votre responsabilité
- Qualité et régularité des préparations
- Fluidité du service en cuisine
- Application des consignes et procédures internes
- Encadrement opérationnel de l'équipe cuisine
- Propreté et hygiène des postes de travail

Vos indicateurs de performance
- Temps de sortie des plats
- Fluidité du service
- Respect des fiches techniques
- Respect des normes d'hygiène
- Continuité du service

Experience: 2 An(s) - Comme chef/fe de partie

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons, Connaissance des normes HACCP,Organisation service sans coupure et à fort volume,Savoir encadrer et organiser une brigade

Langues: Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.