Cuisinier - Commune de Hagetmau H/F - Communes

Ville « la plus sportive de France » en 2012 dans la catégorie des communes de moins de 20 000 habitants, la commune de Hagetmau , située dans le département des Landes à 80 kms de l'océan et 100 kms des Pyrénées recrute un cuisinier pour son centre d'entrainement sportif international de la Cité Verte.

- Participer à l'élaboration, la préparation des plats en cuisine : préparation de mets froids, cuissons de produits, préparation de desserts,
- Participer à la distribution des repas aux différents comptoirs d'un self-service
- Réaliser le service au poste froid et chaud
- Effectuer la plonge et nettoyer les postes de travail
- Gérer le stock et l'approvisionnement

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.

SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
- Maîtriser les techniques de nettoyage

SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Evaluer la qualité des produits de base
- Proposer de nouvelles recettes
- Appliquer les règles de sécurité du travail
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais)

SAVOIR ETRE :
- être rigoureux rigueur
- être autonome et force de proposition
- Avoir le sens de l'organisation
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
- Avoir le sens du service public