Chef-Fe de Cuisine H/F - Préfecture des Yvelines

Emploi(s) type / Code(s) fiche de l'emploi-type :
LOG014A (Agent de restauration - d'intendance) /FP2LOG04 (CUISINIERE/CUISINIER)
Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales:

- Élaborer et confectionner les repas journaliers du préfet ainsi que de la famille
- Élaborer les propositions de menus et confectionner les déjeuners et dîners officiels de l'ensemble du corps préfectoral
- Préparer les réceptions officielles et participer au service
- Gérer l'approvisionnement
- Assurer le nettoyage approfondi de la cuisine et du matériel
- Participer à l'entretien général de la résidence
- Effectuer les achats par carte bleue
- Effectuer le suivi budgétaire de ses prestations avec l'aide de l'intendant
- Tutorer l'apprenti de cuisine

Votre environnement professionnel
Activités du service : Résidence du préfet à Versailles
Composition et effectifs du service :
- 1 intendant responsable des personnels de résidence
- 4 agents de résidence
- 1 apprenti

Liaisons hiérarchiques : Le préfet, le secrétaire général, l'intendant
Liaisons fonctionnelles : L'ensemble du corps préfectoral...

Vos compétences principales mises en oeuvre
Connaissances techniques
Avoir des compétences en informatique - bureautique / niveau initié - requis
Connaître l'environnement professionnel / niveau pratique - requis
Savoir-faire
Savoir travailler en équipe / niveau maîtrise - requis
Savoir s'organiser / niveau maîtrise - requis
Savoir-être
Savoir s'adapter / niveau maîtrise - requis
Savoir communiquer / niveau pratique - requis

Autres:
- Maîtriser les techniques culinaires pour la préparation des repas (expert)
- Maîtriser les règles d'hygiènes alimentaire et de sécurité (expert)
- Être familiarisé avec les usages du service à table (avancé)

Vos perspectives
Valorisation de l'expérience

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans