Directeur de Restaurant H/F - Aj Conseil

Nous recherchons pour l'un de nos clients un(e) Directeur(trice) de Restaurant pour piloter l'ouverture d'un nouvel établissement haut de gamme situé à Paris.

Rattaché(e) à un groupe reconnu, vous participerez à l'ouverture d'un nouvel établissement à fort potentiel et prendrez la direction des équipes afin de garantir un haut niveau d'excellence opérationnelle et de qualité de service.

VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES :

Ouverture et pilotage de l'établissement:

- Assurer la coordination entre les différents intervenants du projet (Direction, architectes, maîtres d'oeuvre, bureaux d'études, fournisseurs et partenaires).

- Participer activement à l'ouverture et au lancement de l'établissement.
- Veiller au respect du planning d'ouverture et anticiper les besoins opérationnels liés au lancement de l'activité.
- Préparer l'ensemble des procédures opérationnelles nécessaires à l'ouverture.
- Piloter les achats d'exploitation, les équipements, les outils de gestion et l'ensemble des moyens nécessaires au démarrage de l'activité.
Gestion opérationnelle :
- Assurer le bon fonctionnement quotidien de l'établissement.
- Garantir une expérience client de qualité et le respect des standards de service.
- Superviser les opérations et veiller à la bonne coordination entre les équipes.
- Être présent(e) sur le terrain afin d'accompagner les collaborateurs et d'assurer la satisfaction des clients.

Développement commercial et performance financière:

- Développer le chiffre d'affaires et assurer la rentabilité de l'établissement.
- Définir et suivre les budgets d'exploitation ainsi que les indicateurs de performance.
- Analyser les résultats, identifier les leviers de croissance et mettre en place les actions correctives.
- Optimiser les coûts (personnel, achats, charges) dans une logique de performance durable.
- Développer les activités événementielles, privatisations et partenariats.
- Contribuer activement à la stratégie commerciale et au rayonnement de l'établissement.

Management des équipes :
- Recruter, intégrer, former et fidéliser les collaborateurs.
- Structurer les équipes dans le cadre de l'ouverture.
- Accompagner et faire monter en compétences les équipes dans une culture de performance et de service..

Conformité et sécurité :
- Veiller au respect des normes réglementaires, d'hygiène et de sécurité.
- Garantir la maintenance et le bon fonctionnement des installations.

- Formation supérieure en management hôtelier, restauration ou gestion d'entreprise.
- Expérience significative dans la direction d'un établissement haut de gamme ou d'une maison de référence dans l'univers de la restauration, de l'hôtellerie ou de l'hospitalité de luxe.
- Expérience réussie d'ouverture, de réouverture ou de transformation d'établissement fortement appréciée.
- Solides compétences en gestion financière, management d'équipes et pilotage opérationnel.
- Capacité à conduire des projets complexes impliquant de multiples interlocuteurs.
- Sens aigu du service client et forte culture de l'excellence.
- Leadership naturel, exemplarité et capacité à fédérer les équipes autour d'un projet ambitieux.
- Excellentes qualités relationnelles et forte présence terrain.
- Anglais courant indispensable ; une autre langue étrangère constitue un atout.

Conditions :
- Statut cadre
- Rémunération comprenant une partie fixe ainsi qu'une part variable particulièrement attractive.
- Travail en soirée, les week-ends et jours fériés selon l'activité

AJ Conseil Recrutement & RH s impose aujourd hui comme un leader du recrutement des cadres dans les secteurs de l hôtellerie, la restauration, le luxe et le tourisme.

Notre spécialisation « métiers », associée à une méthodologie de recrutement rigoureuse, nous permet de vous apporter une vision précise du marché de l emploi, de son évolution et de ses perspectives.

Préférant la qualité à la quantité, nous réalisons annuellement une centaine de missions de recrutement de collaborateurs cadres afin de satisfaire l ensemble de nos clients.