Coordinateur de Prestations de Restauration Institutionnelle H/F - Grand Lyon

Riche de ses 9 600 collaborateurs et de ses 250 métiers, la Métropole de Lyon porte des politiques publiques très diverses pour ses 1,4 million d'habitants et son territoire dans de nombreux domaines : mobilité, environnement, aménagement urbain, habitat, aide sociale, protection de l'enfance, personnes âgées, handicap, insertion professionnelle, collèges, développement économique, voirie, eau, déchets, tourisme, culture, sport, ...

Rattaché à la responsable du service protocole, presse et bureau de la coordination administrative, , vous assurez l'organisation, la coordination et la réalisation des prestations de restauration institutionnelle destinées à la Présidence de la Métropole de Lyon.

Vous contribuez à la qualité de l'hospitalité institutionnelle en veillant au bon déroulement des prestations de restauration, au respect des standards de service définis par la collectivité et à la satisfaction des convives. À ce titre, vous travaillez en lien étroit avec les services ressources concernés ainsi qu'avec les fournisseurs et prestataires intervenant dans le cadre des prestations de restauration.

Vous organisez et assurez les prestations de restauration institutionnelle. Vous préparez et assurez le service lors des déjeuners, dîners, petits-déjeuners de travail, cocktails et réceptions officielles. Vous assurez l'accueil des convives (missions d'huissier) et veillez à la qualité du service et au respect des standards définis.

Vous coordonnez l'activité du restaurant officiel / administratif. Vous gérez le planning des prestations et assurez le recueil des besoins de la Présidence. Vous organisez les réservations et assurez les demandes. Vous élaborez les fiches de prestation et les procédures de fonctionnement.

Vous assurez les liens avec les fournisseurs, traiteurs et prestataires. Vous contrôlez la conformité et la qualité des prestations livrées. Vous participez à la définition des besoins dans le cadre des marchés publics.

Vous participez à la construction de l'offre de restauration institutionnelle en lien avec la responsable du service protocole. Vous proposez des formules adaptées aux différents formats de réception et contribuez à l'élaboration des cartes et offres de restauration.

Vous êtes garant du respect des normes et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous contrôlez les conditions de stockage et de conservation des produits et participez aux démarches qualité mises en oeuvre au sein du restaurant officiel.

Professionnel de la restauration et des métiers de bouche, vous êtes expérimenté en technique de service en salle et êtes attentif aux besoins des convives. Vous connaissez l'environnement territorial et institutionnel des collectivités. Vous avez des connaissances solides en termes de sécurité et d'hygiène, normes HACCP, gestes et postures.

Organisé et rigoureux, vous connaissez les règles des marchés publics et êtes à l'aise avec l'outil informatique (gestion de stocks, suivi d'indicateurs, tableaux de bord d'activité, reporting...). Vous êtes reconnu pour vos qualités relationnelles, votre sens de la diplomatie et votre discrétion. Vous êtes force de proposition, réactif et savez gérer votre stress en situation opérationnelle.