Chef.Fe de Production Traiteur - Cuisine H/F - Leonie Headquarters

Nous recherchons pour nos boulangeries un.e Chef.fe de production traiteur/cuisine.Le labo est situé dans notre boulangerie dans le 12ème arrondissement de Paris.Rôle pivot dans le développement de notre offre snacking et traiteur.Ce rôle clé vise à structurer et piloter notre cuisine centrale (cuisine salée et traiteur événementiel) avec un double objectif : garantir l'excellence opérationnelle et maîtriser les leviers économiques (matières premières, productivité).Vos missions1. Pilotage de la productionOrganiser et superviser la production des plats salés, pâtisseries et prestations traiteur (cocktails, buffets, repas assis).Définir les priorités, adapter les ressources et garantir le respect des délais.2. Management & développement des équipesExpérience confirmée dans la gestion d'une brigadeGérer les plannings et optimiser l'organisation du travail.Développer la polyvalence et les compétences des équipes.3. Gestion économique & performanceCompétences solides en gestion des coûts, organisation de production et gestion de stockMaîtrise des outils bureautiques de base (Pack Office)4. Qualité & HygièneAssurer le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.Contrôler la régularité et la conformité des produits.Maîtrise des modes de conservation (ex : sous-vide), des normes HACCP et des règles d'hygièneMaîtrise des techniques de cuisine traiteur et des bases de la gastronomie françaiseCapacité à valoriser des produits simples et de saisonProfil recherché & informations- Expérience : minimum 5 ans en gestion de production culinaire (restauration collective, laboratoire, pâtisserie, traiteur).- Compétences clés : leadership, gestion des coûts, organisation, réactivité, créativité culinaire, maîtrise des normes HACCP.- Formation : CAP cuisine- Rémunération selon profil- Contrat de 45h- 50 % de votre transport remboursé.- Mutuelle April- Poste basé dans le 12ème, avec déplacements réguliers dans nos boutiques parisiennes- Disponibilité : immédiate- Type d'emploi : Temps plein, CDI- Lieu du poste : En présentiel

Experience: 5 An(s)Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissonsQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserieListe des qualités professionnelles:Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.