Chef de Cuisine H/F - ICI ET 2MAINS / Le Quai des possibles

Chef(fe) de cuisine - Restaurant en création - 30 couverts (midi) - Saint-Germain-en-LayeNous ouvrons un bistrot à taille humaine (30 couverts) au sein du Quai des Possibles.Notre ambition : proposer une cuisine simple, maîtrisée, de saison, avec une carte courte, cohérente et rentable.Notre état d'esprit : faire confiance à un talent, lui donner les clés, et construire ensemble un lieu qui fonctionne.Une opportunité rare pour un chef débutant, une personne en reconversion ou un passionné professionnelCe poste s'adresse autant :* à un(e) "second(e) de cuisine prêt(e) à passer un cap",* qu'à un(e) "jeune chef(fe) ambitieux(se)", sorti(e) d'école ou avec une première expérience solide,* ou à un(e) "chef(fe) confirmé(e)" qui cherche un cadre plus équilibré.C'est un "restaurant en création" : tout est à construire.C'est l'occasion de "montrer ce dont vous êtes capable" et de vous exprimer pleinement.Vos missions* Création et évolution de la carte (3 à 4 entrées / plats / desserts)* Gestion des achats et choix des fournisseurs* Pilotage des coûts matières et des marges* Production en autonomie (service du midi)* Organisation complète de la cuisineLe poste* Service du midi uniquement (mardi au vendredi / samedi)* 20 à 30 couverts / jour* Cuisine en autonomie* Environnement serein, sans service du soirProfil recherché* Formation cuisine + première expérience significative* Ou expérience confirmée en second / chef* Capacité à travailler seul(e) et à s'organiser* Sens du produit, de la régularité et de la simplicité* Sens économique (gestion, pertes, ratios)* Envie de s'impliquer dans un projetPlus que votre CV, c'est votre **énergie, votre envie et votre vision** qui feront la différence.Ce que nous offrons* Liberté sur la carte* Véritable autonomie* Cadre de travail stable, humain et jeune* Projet structuré avec vision long terme* Rémunération selon profil + évolution possibleSi vous cherchez un poste où vous pourrez "prendre des responsabilités rapidement",Si vous voulez "passer un cap ou prouver votre valeur",Ce poste est fait pour vous !Envoyer CV + lettre de motivation à ****@****.**

Experience: Débutant acceptéCompétences: BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire,Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineQualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)Secteur d'activité: Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaireListe des qualités professionnelles:Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.