Chef de Partie - Armes du Château H/F - RELAIS DE CHAMBORD

Le Relais de Chambord, hôtel 4 étoiles et membre de Small Luxury Hotels of the World est situé à quelques mètres d'un des joyaux du patrimoine. L'emplacement est unique, le restaurant et sa terrasse font face au Château de Chambord, édifice singulier qui forme le coeur du domaine éponyme.Le Chef lyonnais de renom et Meilleur Ouvrier de France, Joseph Viola apporte sa vision culinaire et son savoir-faire au Relais de Chambord en tant que chef consultant, il s'inspire de la grandeur du château et de l'élégance intemporelle de la cuisine bourgeoise française, authentique, et généreuse.De l'élégance intemporelle du Grand Saint-Michel, à l'atmosphère conviviale des Armes du Château, en passant par l'élégance feutrée du Bar du Relais, chaque lieu dévoile une interprétation unique de l'esprit de Chambord.Au total, l'établissement est composé de :- 56 Chambres et Suites dont une toue cabanée- 1 Restaurant doté d'une cuisine bourgeoise et gourmande « Le Grand Saint Michel »- 1 Restaurant doté d'une cuisine conviviale « Les Armes du Château »- 1 Bar « Le Bar du Relais »- 1 Spa « Le Spa du Relais »
Sous la responsabilité du Chef ou du Second, le chef de partie est responsable de sa partie (garde-manger, office, etc...), de la fabrication, des mises en place, du dressage et de l'envoi des produits. Le Chef de partie cuisine (H/F) remplit diverses missions : Responsable d'un secteur de la cuisine, il réalise la production culinaire selon les directives du Chef de Cuisine Appliquer les règles en matière de sécurité notamment HACCP et suit les procédures établies En plus des techniques et tâches précises afférentes à sa spécialité, le chef de partie gère les approvisionnements, les stocks et il veille à la qualité des produits. Réaliser les inventaires avec l'aide du cuisinier ou du commis de cuisine qu'il transmet au Second ou au Chef de cuisine. Une équipe composée de cuisiniers, commis et/ou d'apprentis est placée sous sa responsabilité. Le chef de partie organise leur travail et le vérifie. Il confectionne les préparations culinaires avec leur assistance. Il assure auprès d'eux une action de formation et de transmission des savoirs faire (recettes, fiches techniques ...) Il fait preuve de créativité, participe à la création de nouveaux plats par des suggestions auprès du chef de cuisine Assure la conformité entre la production et les demandes clientsCette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.

Votre profil:Une expérience significative en restauration, idéalement dans un rôle similaireDe solides compétences en préparation des aliments et en techniques culinairesUne bonne connaissance des normes de sécurité alimentaireUn sens aigu du service et une capacité à travailler sous pressionUn esprit d'équipe et une attitude positive face aux défis quotidiens