Chef - Fe de Cuisine Brasserie sur Nice Nord H/F - Le Cessole

Brasserie, restaurant, salon de thé, tapas, cocktails
Nous recherchons un/e chef/fe de cuisine à partir de la rentrée.Capable de gérer 2 autres collaborateurs et assurer les petits services calmes d'hiver tout seul.Brasserie ouverte 7/7. Service midi et soirEntre 30 et 50 couverts le midi et entre 10 et 40 couverts le soir selon la saisonVous serez en charge de l'organisation des services, de l'élaboration des plats du jour et suggestions, de la maitrise des couts matières et des commandes. Vous assurerez le respect des plans de maitrise sanitaire et serez garants de la propreté générale de la cuisine et de la traçabilité des produits.Salaires selon compétences et exigences entre 2200 et 2600€ nets. Nous insistons sur le fait que vous devrez être un modèle d'hygiène tant personnelle que dans votre gestion de la cuisine, capital aussi bien pour la clientèle que vos collaborateurs.Si vous êtes motivé/e et que vous avez envie de rejoindre notre équipe, nous vous attendons!

Experience: 10 An(s)Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineQualification: Ouvrier spécialiséSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.