Chef de Cuisine H/F - Caffe Mazzo

Description du posteLe Chef de Cuisine pilote l'ensemble de la production et de l'équipe du restaurant, dans le respect de l'identité Caffe Mazzo Cuisine et carteCréer, faire évoluer et faire vivre la carte saisonnière dans l'esprit italien authentique du MazzoGarantir la qualité, la régularité et le "fait maison" sur chaque service (pâtes fraîches, produits de saison)Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), condition du maintien du label Maître RestaurateurEncadrement d'équipeEncadrer, former et faire monter en compétence l'équipe de cuisine, dont le Second de CuisineOrganiser les plannings et fixer les objectifs individuels et collectifsCoordonner avec la salle pour tenir le rythme du service sans dégrader la qualitéGestion et rentabilitéGérer commandes, stocks et relations fournisseursPiloter les coûts matière et la rentabilité de la cuisine (ratio food cost, marge par plat)Limiter la perte et optimiser les achats sans sacrifier la qualité des produitsReprésentationIncarner et transmettre l'identité et les standards de qualité de la maisonÊtre un relais du patron dans la gestion quotidienne du restaurant

Experience: 5 An(s)Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le servicePermis: B mention 79.06 (= EB) souhaitéQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.