Sous-Chef de Cuisine H/F - le Talaia & Spa

Implanté au coeur de Biarritz et de la Côte basque, le Groupe Annie Famose est un acteur reconnu de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme haut de gamme. Porté par des valeurs d'excellence, de convivialité et d'innovation, le groupe réunit des établissements emblématiques où l'expérience client et la qualité de service sont au coeur de chaque métier.Parmi ses établissements, Le Talaia Hôtel & Spa Biarritz est exploité sous la franchise Accor - MGallery Collection, une collection d'hôtels de caractère reconnus pour leur identité unique, leur élégance et leurs expériences mémorables. Cette affiliation permet de conjuguer les standards d'excellence d'un réseau hôtelier international avec l'authenticité et le savoir-faire du Groupe Annie Famose.
Le restaurant en rooftop, La Petite Plage vous accueille toute l'année dans une ambiance élégante et décontractée. Signée par le chef multi étoilé Éric Frechon, la carte célèbre la fraîcheur et la saisonnalité des produits locaux. Afin de renforcer sa brigade en CDI, nous recherchons un Sous-chef de cuisine (H/F) à partir d'octobre 2026.Profil recherché :Expérience significative en tant que Sous chef / Second de cuisine ou un poste similaire.Passion pour la cuisine et souci du détail.Dynamisme, rigueur et esprit d'équipe.Excellente gestion du stress et capacité à travailler sous pression.Sens du goût et de l'esthétique dans la présentation des plats.Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène en cuisine.Idéalement maitrise du secteur hôtelierConditions de travail :Poste avec possibilité de logement pendant la période d'essaiPoste à pourvoir début octobre 2026A partir de 3700 € Brut mensuelAvantages- Mutuelle- Remboursement des transports à 50%- FormationMissionsSous la supervision directe du chef de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans le bon fonctionnement de la brigade :Assister le Chef dans la gestion quotidienne et l'organisation de la cuisineCoordonner et encadrer les différents postes pendant la mise en place et le serviceVeiller à la qualité des préparations, des cuissons et du dressage des assiettesGarantir l'application des normes d'hygiène et des procédures HACCPAccompagner, former et motiver les membres de l'équipe en cuisineParticiper au suivi des commandes, des stocks et à la maîtrise des coûtsProfilVous disposez idéalement d'un logement à Biarritz ou alentours et disposez :Expérience significative en tant que Sous Chef de cuisine ou un poste similaire.Passion pour la cuisine et souci du détail.Dynamisme, rigueur et esprit d'équipe.Excellente gestion du stress et capacité à travailler sous pression.Sens du goût et de l'esthétique dans la présentation des plats.Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène en cuisine.

Experience: 2 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faireQualification: CadreSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.