Commis de Cuisine - 35H - SEM - Montreuil H/F - CAFE JOYEUX

CAFÉ JOYEUXPremière famille de cafés-restaurants qui emploie et forme des personnes en situation de handicap mental et cognitif. Notre mission est l'inclusion en milieu ordinaire : permettre l'emploi, la formation et l'épanouissement professionnel de personnes en situation de handicap mental ou cognitif.Avec 35 cafés aujourd'hui, Café Joyeux déploie une stratégie de développement ambitieuse.En août 2021, le CFAJ - Centre de Formation d'Apprentis Joyeux - a été lancé, permettant aux Équipiers Joyeux d'obtenir un titre professionnel d'Agent de restauration.Nous commercialisons également une marque de café d'exception et du thé, vendus aux particuliers et aux entreprises, dont les bénéfices contribuent à l'emploi et la formation de personnes en situation de handicap dans les cafés-restaurants Joyeux Servi avec le coeur.
Sous la responsabilité du Chef Exécutif vous participez à la production culinaire quotidienne de la cuisine centrale, en contribuant à la préparation des repas, des plateaux-repas et des prestations traiteur, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité.Vos missions principales sont les suivantes :Participer à la préparation, à la réalisation et à l'assemblage des productions culinaires conformément aux fiches techniques et au planning de production.Effectuer les opérations de préparation des denrées (lavage, épluchage, découpe, pesée, conditionnement).Participer au dressage, au conditionnement et à l'étiquetage des préparations avant leur expédition.Respecter les procédures HACCP, le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Veiller à la qualité des préparations et signaler toute anomalie au Chef ExécutifParticiper au contrôle des marchandises, au rangement des livraisons et à la bonne rotation des stocks.Assurer la traçabilité des denrées alimentaires conformément aux procédures en vigueur.Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux, du matériel et des postes de travail.Collaborer avec les équipes de production et de logistique afin de garantir le respect des délais de préparation et de livraison.Contribuer, par votre implication et votre professionnalisme, à la qualité du service et à l'image de l'établissement.Être garant de l'image de marque et des valeurs de Café Joyeux.

Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine (CAP, BEP ou équivalent) et justifiez d'une première expérience en restauration collective, cuisine centrale, laboratoire traiteur ou restauration traditionnelle.Vous maîtrisez les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et les appliquez avec rigueur au quotidien.Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et fiable dans l'exécution de vos missions.Vous appréciez le travail en équipe et faites preuve d'un bon sens de la communication.Vous êtes réactif(ve), dynamique et savez vous adapter au rythme d'une cuisine centrale.Vous accordez une attention particulière à la qualité des préparations et à la satisfaction des clients.Vous faites preuve de bienveillance, d'écoute et de respect envers vos collègues.Vous êtes sensible au monde du handicap et adhérez aux valeurs de l'inclusion.