Cuisinier - Cuisinière en Cuisine Chinoise H/F - Planet Two

La société PLANET TWO, société par actions simplifiée immatriculée au RCS de Nantes, est située au 234-236 route de Vannes, 44700 Orvault. L'établissement prépare l'ouverture, prévue en septembre 2026, d'un restaurant buffet asiatique proposant une offre variée de plats chauds et froids, de spécialités chinoises, de préparations inspirées de différentes cuisines asiatiques ainsi que de recettes de fusion adaptées à une clientèle locale et familiale.Le restaurant est organisé autour de plusieurs espaces culinaires distincts comprenant notamment une partie dédiée à la cuisine chinoise, une partie consacrée aux spécialités japonaises, un espace grill et teppanyaki, ainsi que différentes zones proposant des fruits de mer, des desserts et diverses préparations asiatiques. Cette organisation permet de proposer une offre diversifiée et complémentaire répondant aux attentes d'une clientèle large et familiale.Le projet repose sur le développement d'une cuisine asiatique authentique et de qualité, au sein de laquelle la cuisine chinoise occupe une place centrale. L'établissement souhaite mettre en valeur différentes traditions culinaires chinoises, notamment celles de l'Est de la Chine, avec une attention particulière portée à la cuisine Huaiyang et à la cuisine traditionnelle de Shanghai (cuisine benbang). Ces traditions culinaires sont réputées pour la finesse de leurs préparations, l'équilibre des saveurs et l'utilisation de techniques spécifiques mettant en valeur les produits de la mer, les légumes et les sauces élaborées. L'objectif est de proposer une offre régulièrement renouvelée, associant authenticité des recettes, savoir-faire culinaire, présentation soignée et adaptation aux attentes de la clientèle française et internationale.Dans ce contexte, nous recherchons deux cuisiniers(ères) spécialisé(e)s en cuisine chinoise traditionnelle, capables de préparer des spécialités de la cuisine Huaiyang ainsi que de la cuisine traditionnelle de Shanghai. Cette compétence est essentielle pour garantir l'authenticité, la qualité et la diversité de l'offre culinaire proposée par l'établissement.Les missions essentielles seront comme suit : -Préparer et réaliser des spécialités authentiques de la cuisine chinoise, notamment des plats de la cuisine Huaiyang, tels que les boulettes de tête de lion braisées, le tofu aux trois saveurs de Yangzhou et le canard salé de Nankin, ainsi que des spécialités de la cuisine traditionnelle de Shanghai, telles que le porc braisé à la shanghaïenne, les crevettes sautées à la shanghaïenne et le poisson mijoté en sauce rouge, ainsi que des plats de fusion adaptés à la clientèle locale.-Préparer et ajuster les sauces, marinades, bouillons, assaisonnements et préparations spécifiques nécessaires à la réalisation des différents plats, dans le respect des recettes et des standards de qualité de l'établissement.-Participer à la création et à l'adaptation de nouvelles recettes de cuisine chinoise.-Préparer les matières premières (viandes, poissons, fruits de mer, légumes) avant cuisson.-Gérer les ingrédients et les stocks de votre poste, et signaler tout besoin d'approvisionnement ou toute rupture de stock.Profil idéalLe candidat justifie d'au moins trois années d'expérience en cuisine chinoise traditionnelle et maîtrise les techniques culinaires propres à la cuisine Huaiyang et à la cuisine traditionnelle de Shanghai (cuisine benbang). Il maîtrise les techniques de découpe, les différentes méthodes de cuisson de la cuisine chinoise (wok, braisage, cuisson à la vapeur et en sauce) et sait respecter les méthodes de préparation traditionnelles. Rigoureux et organisé, il est capable de travailler sous pression tout en garantissant la qualité des préparations.

Experience: 3 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissonsQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).