Chef de Partie H/F - Vertical'Art

En premier lieu les salles Vertical'Art sont des espaces d'escalade sur bloc. Pour les non-initiés, il s'agit de se hisser en haut des murs à la seule force de vos bras et de vos jambes. Et pour les autres : attendez-vous à du gros move sur les pans !Ce sont aussi des restaurants/ bars hyper designés, qui proposent des plats du jour, desserts maison et ardoises du chef avec des produits frais. En accompagnement, une carte de bières de compétition permet de trinquer entre amis, famille ou collègues. Chaque salle se doit d'être un lieu dédié la pratique du sport mais également un spot social incontournable.
Nous recherchons un/une Chef/fe de partie en CDI 39H afin de rejoindre l'équipe de notre salle de Nantes.Il ou elle aura pour rôle de contribuer à l'élaboration des plats du jour et des différentes cartes saisonnières tout en alliant technique, plaisir et créativité. La carte est réalisée en mettant en avant des produits frais et issus de circuits courts. Missions et responsabilitésRéalisation intégrale de la carte de restauration et participation à la création de plats du jour quotidiens, des plats spécifiques aux évènements (compétitions, soirées, etc) et des desserts du jourEntretien des espaces réserve et cuisine,Contrôle des températures des groupes froids,Vérifications et contrôles des stocks marchandises,Commandes des stocks marchandises,Assurer les inventaires mensuels des produits périssables et non-périssablesFaire passer les bonnes informations pour que les supérieurs puissent procéder aux commandesVeiller au respect des fiches techniques

Compétences techniquesPossession d'un CAP ou Bac pro cuisineMaîtrise des normes HACCPRéalisation parfaite des techniques de base culinairesBonnes connaissances en pâtisserieMaîtrise des postes chaud et froidExpérience sur un poste équivalent de 2 ans minimumNotre profil idéalLes rush ne vous font pas peur : la résistance au stress est une baseVous êtes force de propositionsVous avez une bonne élocution à l'oral comme à l'écrit: il faut savoir être efficace dans sa communication!Vous avez le soucis du détail, et la rigueur est l'un de vos maîtres-motsVous êtes réactif/ve face aux situations: les aléas font partie de la vie en cuisine.Vous souhaitez travailler dans un cadre atypique et avec une équipe dynamique