Demi-Chef de Partie Pâtisserie H/F - Airelles Val D'isere

En tant que Demi-chef de partie pâtisserie au sein de notre maison, vous aurez pour missions de- Assister le chef de partie pâtisserie dans la production et la gestion de sa section- Contribuer au bon fonctionnement du laboratoire de pâtisserie et au respect des délais- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations sucrées1. Participation à la production pâtissièreRéaliser les préparations pâtissières sous la supervision du chef de partieAppliquer les fiches techniques, recettes et standards de présentationAssurer la régularité et la qualité gustative des desserts et pâtisseriesRemplacer le chef de partie en son absence si nécessaire2. Organisation et soutien de la partieParticiper aux mises en place et à la planification de la productionAider à la gestion des stocks et au suivi des matières premièresEncadrer et accompagner les commis pâtissiersOptimiser l'organisation du poste pour respecter les délais et le rythme de production3. Hygiène, sécurité et entretien du laboratoireAppliquer strictement les normes HACCP et les procédures internesMaintenir la propreté du laboratoire, du matériel et des postes de travailContrôler la conservation et le stockage des produitsSignaler toute anomalie technique ou sanitairePROFIL RECHERCHÉSavoir-faire : Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderneExpérience significative en pâtisserie haut de gamme ou en établissement de luxeCapacité à organiser la production et gérer les prioritésConnaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAptitude à encadrer et accompagner les commis pâtissiersSavoir-être : Rigueur, précision et sens du détailSens des responsabilités et autonomieEsprit d'équipe et communication efficaceMotivation et volonté d'apprendre et de progresser

Experience: 2 An(s)Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bac pro boulanger pâtissier,CAP pâtissier,Décoration de gâteaux,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM),Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Techniques de glaçage et de décoration,Techniques de mélange de pâtes,Techniques de pétrissage manuel,Techniques de travail du sucre,Tendances en pâtisserie,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Accueillir, orienter, renseigner un public,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Confectionner des pâtisseries,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireLangues: Anglais souhaité,Français souhaitéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.